Table of Contents
材料
◼️天然酵母
◻️無農薬/有機 レーズン
◻️水
◻️全粒粉
◼️ホットク生地
◻️米粉(今回は全粒粉で作りました)
◻️天然酵母
◻️水
◼️ホットクの中身(具材)
◻️黒糖やてんさい糖などお好みの砂糖
◻️シナモン
◻️カボチャの種
◻️ピーナッツ
◻️松の実
天然酵母の作り方
天然酵母は、すごく簡単です🌿
レーズンなどの果物が発酵しやすく、天然酵母作りに向いてるようです！
ポイントは、無農薬もしくは有機のものを使うこと！
市販の果物は農薬を大量に使っているので、土壌菌などいい菌まで殺してしまいます。
酵母菌も土壌に住んでいるため、農薬等で殺菌されていると天然酵母が作れなくなるのです💦
ですので、無農薬か有機栽培された果物を使ってくださいね〜🌱
水に無農薬もしくは有機レーズンを2−3日つけておくだけ！
数日経つと、レーズンから泡が出て発酵してきます！
そうすると、甘くて芳しい匂いがしてくるはず
そしたら、天然酵母の素が完成です🌟
特に気温が高い夏は、出来上がりが早い！
天然酵母は、30度前後の気温で発酵するので、気温の高い今の時期にピッタリ！
ひとつ気をつけることは、こまめに発酵具合をチェックしてあげて気にかけてあげることかな〜
レーズンから作った天然酵母の素に、天然酵母の素：全粒粉＝１：５の割合で混ぜると天然酵母の出来上がり🌱
このできた天然酵母で、パンをはじめピザや天然酵母のソーダ割ジュースなど作れますよ！
数時間置いておくとさらに発酵が進んで、下の写真のように膨らんできます✨（少し分かりにくくてすみません💦）
天然酵母の菌は、土壌菌で土に生きている菌なのでレーズンなどの果物だけでなく、様々な植物から作ることができます！
私も、庭で育っているハーブで3種類の天然酵母を作ってみました🌿
これも水につけるだけ！
3日経つと、上のように濁った色になりました！
匂いは、少し発酵した感じで、ハーブ特有のいい香りがします🌿
ホットクの作り方
①ホットクの生地の材料を混ぜる
好きな量の生地に合う水と適量の天然酵母を入れて、こねこねします！
天然酵母の量は、生地の30％ほど入れておくと十分だと思いますが、適宜量は調整してくださいね！
生地が出来上がったら、40分ほど寝かせて発酵させます。
発酵させるときは、上に濡れタオルをかぶせておくといいそうです〜🌿
②40分置いた生地にホットクの中身の材料ミックスを詰めていきます。
本場の韓国の屋台でも、カボチャの種や刻んだピーナッツなどが入っていて食感も楽しめるおやつです🌿
ホットクの中身を包んだ生地をホットケーキのように平らにして焼いていきます。
フライパンは、テフロン加工ではない化学物質や有害物質不使用のGreenpanを愛用してます↓
裏返したら、ヘラなどで押してぺたーっと平ぺったくしていきます✨
そしていい焼き目がついたら完成🌟
天然酵母から作る韓国の屋台名物 ホットク是非作ってみてくださいね〜
誰かと一緒に作るとさらに楽しくていいですよ〜🌿